أسوء 5 كوابيس في المطبخ وتنظيم النظافة في المملكة المتحدة ، قامت وكالة معايير الغذاء بتصنيف كل مطعم ومفاصل للوجبات الجاهزة ومقاهي المقاهي ، كما تمت مشاركة البيانات علنًا. في الواقع ، يتحدث العملاء أيضًا عن سوء النظافة في المطاعم على وسائل التواصل الاجتماعي والمنتديات. حتى أن بعضهم يقدم تقارير إلى السلطات.
أسوء 5 كوابيس في المطبخ وتنظيم النظافة
- ويرتبط تطور المطبخ باختراع نطاق الطهي أو الموقد وتطوير بنية المياه التحتية القادرة على توفير المياه الجارية إلى المنازل الخاصة. تم طهي الطعام على نار مفتوحة. التطورات التقنية في تسخين الطعام في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر غيرت هندسة المطبخ. قبل مجيء الأنابيب الحديثة، تم جلب المياه من مصدر خارجي مثل الآبار والمضخات والينابيع.
تتبع معظم المطاعم بصرامة لوائح سلامة الأغذية والنظافة ، ولكن لا يزال هناك العديد من المطاعم التي تفشل في الوصول إلى العلامة وتدرك أنها ليست على مستوى الصفر.
تنسى العديد من المطاعم في المملكة المتحدة بعضًا من أكبر أسباب سوء النظافة والتسمم الغذائي.
النظافة هي أهم جزء في المطبخ ويجب عدم تجاهلها. سبب كل مشاكل المطبخ السيئة مثل التسمم الغذائي وما إلى ذلك هو أن المطبخ أقل نظافة. لا تشكل نظافة المطبخ المنزلي مصدر قلق كبير ، حيث
يتعين عليك دفع عواقب قلة النظافة مثل سوء المعدة أو التسمم الغذائي. ولكن في المطبخ التجاري يمكن أن تكون العواقب سيئة ، فقد ينتهي بك الأمر بتعليقات سيئة من العملاء ، وحركة مرور أقل ، وفرض غرامة على صاحب المطعم للأموال ، وقد يتم إغلاق العمل على المدى الطويل.
إذن ما هي القضايا الخمس المتعلقة بنظافة المطبخ التي يجب أن تكون على دراية بها؟
الشحوم والأوساخ
يتم ترسيب الشحوم وتتراكم على أسطح العمل والآلات ومناطق التخزين في المطبخ والتي بدورها تجذب الغبار والأوساخ. وبالتالي لتجنب تراكم الشحوم والأوساخ ، يجب تنظيف المطبخ كل يوم جيدًا. يمكن تنظيف
شحم المطبخ باستخدام طرق المعالجة البيولوجية المختلفة لإزالة الشحوم من المطبخمتوفر في السوق أو يمكنك تنظيفه باستخدام الماء الساخن والصابون. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون أسطح العمل ناعمة ومثالية وخالية من الشقوق والعيوب الأخرى التي تتراكم فيها الشحوم والأوساخ.
للتخلص من جميع ملوثات المطبخ ، فإن التنظيف السليم أمر ضروري. يجب تنظيف وتعقيم جميع معدات المطبخ ، وكذلك الأواني وأجهزة الطهي وأسطح المطبخ ومصائد شحوم المطبخ. يجب أن يتوافق محلول
التنظيف والمطهرات المستخدمة مع المعايير البريطانية. تعتبر صيانة حوض المطبخ المسدودة ومصائد الشحوم مصدر قلق كبير خاصة في المطابخ التجارية. تنظيف مصيدة الشحوم وحوض المطبخيجب إجراء الصيانة بانتظام لتجنب أي رائحة كريهة أو مشاكل فيضان.
الحشرات على فضفاضة
المخلوقات السيئة مثل الجرذان والفئران والنمل والصراصير وما إلى ذلك ليست موضع ترحيب عادة في المطبخ ، والسبب هو أنها تلوث الطعام وتنشر الأمراض. بالحفاظ على مطبخك نظيفًا ومرتبًا ، يمكنك بسهولة تجنب انتشار الحشرات. إن سهولة توافر الغذاء يجذب الآفات. لذلك يجب تجنب إسقاط القصاصات على الأرض ، وترك الطعام المكشوف.
اغسل يديك
أحد كوابيس المطبخ الأخرى الشائعة والخطيرة هو التلوث المتبادل. غسل اليدين قبل القيام بأي شيء إلزامي. يجب على أي شخص ينغمس في نشاط الطبخ أن يغسل يديه قبل تناول الطعام ، وبين الاحتفاظ بالطعام النيء والمكونات الأخرى وبعد زيارة المرحاض. يجب أن يكون موظفوك مدربين تدريباً جيداً ويجب أن يفهموا ما هو التلوث المتبادل وكيفية تجنبه.
كوارث تخزين الأغذية
يجب تخزين الطعام بشكل صحيح في جميع الأوقات. لتجنب التلوث من الحشرات والحشرات ، ومنع نمو الخميرة والبكتيريا ، يجب تخزين اللحوم ومنتجات الألبان والأطعمة الطازجة في بيئة يتم فيها التحكم في درجة الحرارة أو في حاويات محكمة الإغلاق حسب الحاجة. يجب الاحتفاظ بالأطعمة النيئة والأطعمة المطبوخة بشكل منفصل لمنع أي مشاكل تلوث متبادلة.
الجدران غير المستقرة
من الناحية المثالية ، يجب أن يكون المطبخ نظيفًا تمامًا مع جدران وأرضيات وسقوف نظيفة. لكن عمليا لم يتم تنفيذه. ليس من غير المألوف رؤية الأرضيات غير المستوية ، والبلاط الذي يتشقق ويتساقط في الدهانات في منطقة إعداد الطعام. يمكن تجنب مثل هذه المشاكل بمساعدة الصيانة الدورية والتنظيف المجدول. تعامل مع كل كوابيس المطبخ المذكورة أعلاه قبل أن تصبح تهديدًا لك.
[https://www.youtube.com/@OsloobModern]قناة Osloob Modern – أسلوب مودرن
