تحضير الخبز,خبز الدار,تحضير الخبز,خبز السميد,تحضير خبز,طريقة تحضير الخبز الفرنسي,الخبز,خبز عربي,تحضير خبز المخبزات,خبز مغربي,طريقة تحضير خبز صغير,طريقة تحضير خبز مقلاة,طريقة تحضير خبز مغربي,طريقة تحضير خبز الفينو,خبز المخابز,الخبز العربي,طريقة تحضير خبز الباغيت,تحضير الخبز الدار,خبز رمضان,تحضير الخبز في المنزل,خبز الكوشة

أهم 5 قواعد لتحضير الخبز الطازج هل تتذكر عطلة نهاية الأسبوع تلك عندما جاءت جدتك للزيارة وأحضرت تلك الكعكة الرائعة؟ هل يمكنك أن تتذكر طعم اللذيذ الرقيق الذي يذوب في فمك؟ هل تساءلت يومًا كيف جعلت الأمر جيدًا؟ هل سبق لك أن فشلت في صنعها بنفسك؟

أهم 5 قواعد لتحضير الخبز

تحضير الخبز
تحضير الخبز

هناك حقيقة لا يمكن إنكارها وهي أن الجدات يعرفن الكثير عندما يتعلق الأمر بالخبز. والطبخ ، لهذا الأمر. مع سنوات من الخبرة وجمع الحيل الصغيرة ، فإنهم بطريقة ما يجعلون كل وجبة لذيذة.

لم يكن خبز الكعك أقوى مهاراتي لفترة طويلة ، كان هناك شيء ما دائمًا. ولكن بعد ذلك أعطتني جدتي بعض النصائح الرائعة ، وسوف أشارككم اليوم بعضًا من نصائح الخبز الخاصة بها.

1. ابدأ بفرن نظيف.

أتذكر عندما صنعت أول كعكة جزر لي. لقد اتضح أنه مذهل ، أو هكذا اعتقدت قبل أن أجربه. عندما خدمت تصميم الجزرة الجميل ، قطعت قطعة وتذوقتها ، فوجئت حقًا. لم أكن مغرمًا بالنتيجة ، غالبًا لأنها كانت تشبه رائحة السمك. نعم ، هذا صحيح ، لم أنظف الفرن بعد الطهي في الليلة السابقة. هذا عندما فهمت أخيرًا إحدى قواعد الخبز التي وضعتها جدتي – لا تطبخ أبدًا في فرن فوضوي. إنه لأمر مخز أن أضطر إلى إهدار كعكة جميلة المظهر لأتذكر ذلك.

لذا من فضلك ، تعلم من خطأي ومن نصيحة جدتي ، واخبز فقط في فرن نظيف. إذا بدت هذه المهمة صعبة للغاية ، ومثلي ، لا تريد القيام بها ، فقط قم بتعيين بعض المحترفين.

لقد كنت أقوم بالخبز لبعض الوقت الآن ، وكرهت تنظيف الفرن لمزيد من الوقت ، لذلك ألجأ دائمًا إلى شركة محلية موثوق بها. يتعامل فريق تنظيف الفرن مع هذه المهمة بدلاً مني.

2. التحضير الجيد ضروري الخبز الطازج.

تقول جدتي إن نصف عملية الخبز تدور حول التحضير جيدًا. وهذا يشمل أكثر من طباخ نظيف. تحتاج إلى وصفتك وتحتاج إلى قراءتها جيدًا. ثم عليك الحصول على جميع الأدوات والمكونات المناسبة وتذكر أنه يجب عليك دائمًا البحث عن أفضل الأشياء التي يمكنك تحمل تكلفتها. يجب عليك اختيار الدقيق المناسب لوصفة معينة وإذا كنت تريد حقًا تحقيق العظمة ، فلا تختار المنتجات الرخيصة. إذا كنت لا تريد أن تتفاجأ بشكل غير سار في النهاية ، فتأكد من اتباع الوصفة. يمكنك ارتكاب خطأ كبير في الطهي إذا لم تفعل ذلك.

3. قم بقياس كل شيء بشكل صحيح.

على ما يبدو ، يعد قياس المكونات إحدى الخطوات الرئيسية التي يخطئنا جميعًا تقريبًا فيها. الخبز ليس مثل الأنواع الأخرى من الطهي ويتم قياس المكونات بقياسات المستوى. توجد أكواب قياس للسوائل وأخرى للمكونات الجافة.

عليك أن تنخل الدقيق قبل قياسه ، ثم عندما تملأ كوب القياس ، استخدم ملعقة لتسوية الكمية الزائدة من حافة الكوب. عندما تبلي بلاءً حسناً في القياس ، ستقلل من قلقك من أن شيئًا ما سيخرج عن نطاق السيطرة وستفسد الوصفة والفرن.

تحضير الخبز
تحضير الخبز

4. كل شيء عن الكيمياء.

كل مكون له غرضه الخاص وتحتاج إلى معرفته إذا كنت لا تريد حدوث فوضى في الفرن. لنلقِ نظرة على الأساسيات:

البيض – هو الذي يساعد العجين على التماسك في الفرن ويصنع خليطًا متساويًا. على الرغم من ذلك ، يجب عليك دائمًا اتباع الوصفة الخاصة بعدد البيض. إذا ذهبت في البحر ، فقد ينتهي بك الأمر بنتيجة كثيفة. للحصول على شرح موسع حول كيفية استخدام البيض ، راجع هذه المقالة.

الدقيق – بغلوتينه وبروتينه ، الدقيق هو المكون الذي يعطي بنية لكل ما تحاول خبزه. مرة أخرى ، إذا أضفت الكثير أو أفرطت في الخلط ستحصل على عجين أكثر صلابة.

صودا الخبز – تشكل فقاعات هواء في العجين تتمدد أثناء الخبز. يصبح العجين أكثر انتفاخًا وتهوية ويؤدي مسحوق الخبز إلى ارتفاعه.

تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية قبل شراء صودا الخبز لأنها حساسة للرطوبة.
الدهون – هي التي تساعد في تحقيق ملمس طري من خلال توفير الرطوبة للعجين وإبطاء تكوين الغلوتين.
السكر – يساعد أيضًا في تركيب القوام عن طريق تكسير الغلوتين وإضافة المزيد من الرطوبة. يساعد السكر على التحمير ويثري النكهة.

5. دع الأشياء الجيدة المخبوزة تبرد.

هذا دائمًا يمثل مشكلة في عائلتنا. لا يمكننا الانتظار حتى تهدأ الأشياء اللذيذة ويبدو أن هذا ليس شيئًا جيدًا. تقول جدتي أنه إذا كنت ترغب في الحفاظ على هيكل وحزم ملفات تعريف الارتباط (والأشياء المخبوزة الأخرى) ، فأنت بحاجة إلى تركها تبرد قليلاً قبل التقديم. يمكنك استخدام رف التبريد وما إلى ذلك ، لا يهم ما دمت تتبع التعليمات الموجودة على الوصفة.

[https://www.youtube.com/@jasminecornerkitchen223]قناة مطبخ ركن الياسمين Jasmine Corner Kitchen

تابعنا على جوجل