أهم 5 معلومات عن القهوة المنكهة تشير القهوة المنكهة إلى قهوتك العادية ، لكنها تصبح ألذ من خلال النكهات الطبيعية أو الاصطناعية. على عكس الاعتقاد الشائع ، كانت هذه الطريقة موجودة منذ عقود.
في الواقع ، هذه الطريقة قديمة قدم حبوب البن مع مرور الوقت ، أصبحت النكهات الجديدة شائعة بين الناس في جميع أنحاء العالم. لنكتشف المزيد.
أهم 5 معلومات عن القهوة المنكهة
يتم إنتاج ثمار البن التي تحتوي على حبوب القهوة عن طريق عدة أنواع من الشجيرات دائمة الخضرة الموجودة بشجر البن. والنوعان الأكثر شيوعاً هما كافيا كانيفورا (المعروفة أيضاً باسم كافيا روبوستا)، وكافيا ارابيكا؛ أما أقل الأنواع شيوعاً
فهي liberica ،excelsa ،stenophylla ،mauritiana ،racemosa. حيث يتم زراعتهم غالباً في أمريكا اللاتينية، جنوب شرق آسيا، وإفريقيا. وبمجرد نضوجها، يتم قطف
حبوب القهوة، وتجهيزها، وتجفيفها. ثم يتم تحميص البذور، قبل مرورها بعدة تغيرات فيزيائية وكيميائية. حيث يتم التحميص بدرجات متفاوتة، اعتماداً على النكهة
المطلوبة. ثم يتم طحنها وغليها لعمل القهوة. حيث يمكن إعدادها وتقديمها بطرق متنوعة.
تعتبر الجمهورية اليمنية من أوائل الدول التي زرعت البن وصدرته إلى العالم، بدليل أن القهوة يطلق عليه Arabica أو القهوة العربية مصدرها اليمن؛ كما أن أهم وأفخر
أنواع القهوة هي الموكا وهي تحريف من «قهوة المخاء» نسبة إلى الميناء اليمني الشهير (المخا). ويعتبر ميناء المخاء الأول الذي انطلقت منه سفن تجارة وتصدير
البن إلى أوروبا وباقي أنحاء العالم. يشتهر البن اليمني بمذاقه الخاص وطعمه الفريد الذي يختلف عن أنواع البن الأخرى التي تزرع وتنتج في بلدان العالم الأخرى.
التاريخ
في التسعينيات ، ارتفعت شعبية القهوة المنكهة. مع مرور الوقت ، أصبح الناس مدمنين على النكهات وخاصة الطبيعية منها.
1. كيف يتم صنع القهوة المنكهة؟.
أفضل طريقة هي تحميص الفاصوليا الخضراء للحصول على الرائحة والنكهة الطبيعية. عادة ، يتم استخدام خزانات ضخمة للتحميص. يتم تسخينها في درجات حرارة عالية يمكن أن تصل إلى 356 درجة فهرنهايت. تكتمل هذه العملية في 15 دقيقة. بعد ذلك ، يُترك الفاصوليا لتبرد. أيضًا ، خلال هذه العملية ، يتم تضمين نكهة معينة في الخزان.
يختار المصنعون طرقًا ونكهات مختلفة ، لكنهم في الغالب يستخدمون الزيوت والتوابل. يتم استخدام طريقة المزج بشكل شائع لهذا الغرض. يضاف شراب منكه إلى حبوب البن التي تشكل طبقة حول كل حبة. بعد هذه الخطوة ، يتم تعبئتها أو وضعها في أسطوانة دوارة لمزيد من المعالجة.
2. تقنيات النكهة الأساسية.
من الممكن صنع قهوة منكهة باستخدام التوابل والمكسرات والأعشاب الطبيعية ومستخلصات الطعام. يمكن أيضًا استخدام النكهات الاصطناعية. فيما يلي وصف لثلاث طرق بسيطة للنكهة.
3. نكهات طعام حقيقية.
أسهل طريقة للنكهة هي استخدام المكسرات النيئة والأعشاب والتوابل الحقيقية. المدرجة أدناه هي بعض النكهات الشائعة:
- لوز
- أعواد قرفة
- حبوب الكاكاو
- بندق
- بذور جوزة الطيب
- البقان
- الينسون
- حبوب الفانيليا
- فلفل كامل
انظر: – قد يكون اللون والمذاق غريباً بسبب عامل النكهة.
المذاق: – لن يكون طعم النكهة قويا وقد تكون النكهات خفيفة. لذلك ، ستكون النكهة طبيعية.
الرائحة: – الرائحة أو الرائحة ليست قوية.
4. مقتطفات غذائية حقيقية.
يتم الحصول على هذه المقتطفات من الأعشاب والمكسرات والتوابل الحقيقية. إنها شديدة التركيز وتتميز بنكهة مكثفة. عادةً ما يستخدم الكيميائيون المحترفون مذيبات ذات أساس مائي أو نباتي لهذا الغرض.
نظرة : – حبوب البن هذه غنية بالزيت لمعان على أساس التحميص. بشكل عام ، تشترك في مظهر الفاصوليا المحمصة.
المذاق : – يكون الطعم رقيقًا إلى حد ما ويكون أكثر وضوحًا عندما تتناول القهوة بالحليب والقشدة والقليل من السكر.
الرائحة : – رائحتها نظيفة وقوية وبارزة ولا يوجد بها رائحة كيميائية.
5. النكهات الكيميائية.
يتم إنشاء هذه النكهات في المختبرات من قبل كيميائيين محترفين. بشكل عام ، يتم تصنيعها باستخدام مواد كيميائية غير غذائية مثل ثنائي ميثيل وأسيتيلثيازول وثنائي ميثيل بيرازين. في كثير من الأحيان ، يتم مزجها بمركب عضوي مثل البروبيلين جليكول.
انظر : – تحتوي حبوب القهوة هذه على بقايا زيتية كثيفة يمكنك رؤيتها في أكواب القهوة ووعاء القهوة.
الطعم : – طعم القهوة أحلى من حبوب البن الطبيعية.
الرائحة : – للقهوة رائحة حلوة قاهرة.
أهم 5 معلومات عن القهوة المنكهة
[https://www.youtube.com/c/Achicthing” icon=”” target=”true” nofollow=”false”]قناة A Chic Thing
