أفكار ونصائح

الحفاظ على برودة المطبخ

الحفاظ على برودة المطبخ ليس هناك شك في أن المطبخ التجاري المزدحم يمكن أن يكون ساخنًا. مع استخدام العديد من الأفران والمواقد في وقت واحد ، وكثير من الأشخاص يتجولون في المطبخ المزدحم ، هناك بالتأكيد الكثير من الحرارة المتولدة.

تتمثل إحدى الطرق التي يحافظ بها الطهاة والطهاة على البرودة في المطبخ الساخن في ارتداء الزي الرسمي. هذه المعاطف الشيف ، طهي القمصان والسراويل الشيف ومصنوعة القبعات من نسيج خاص وهي الحرارة ومقاومة اللهب، وعادة ما تكون مصنوعة من القطن بنسبة 100٪ أو القطن / البوليستر

الأقمشة المختلطة ووتنفس للغاية، وقادرة على الحفاظ على جو معتدل حينها في بيئة حارة. يساعد تصميمها على توفير التهوية وتدفق الهواء ويساعدها على الشعور بالراحة أثناء العمل. نظرًا لأن العمل في مطبخ ساخن يمكن أن يولد العرق ، فإن القبعات التي يرتديها هؤلاء الموظفون ، مثل قبعة صغيرة وقبعات الجمجمة ، تمتص بدرجة عالية وتمنع أي ملوثات من السقوط في الطعام الذي يعدونه.

الحفاظ على برودة المطبخ

بالإضافة إلى تزويد طاقم المطبخ بملابس مناسبة مثل معاطف الشيف المريحة للتنفس والمريحة ، قمصان Cook ، ما الذي يمكن أن يفعله مطعم أو صاحب فندق أيضًا للحفاظ على المطبخ باردًا؟ وفيما يلي بعض الاقتراحات.

  • وحدات HVAC – وحدات HVAC.

هي وحدات تدفئة وتهوية وتكييف يتم تركيبها في المطعم وتوفر التحكم في درجة الحرارة والتهوية حتى في الجزء الخلفي من مناطق المنزل مثل المطبخ. يمكن لمثل هذه الأنظمة التي يتم تثبيتها بكفاءة وفعالية من قبل محترف ، أن تمنع الغبار والملوثات الأخرى من دخول المطعم من الخارج ، كما تساعد أيضًا في الحفاظ على الطعام في المطبخ تحت درجات الحرارة المطلوبة. تعمل هذه الأنظمة أيضًا على منع روائح الطعام من الخروج من المطبخ والانتشار في جميع أنحاء المطعم. الحفاظ على برودة المطبخ

 

  • الستائر الهوائية.

ستائر الهواء مثالية للمناطق ذات النسمات القوية مثل المطاعم القريبة من الشاطئ أو تلك ذات المناخ البارد. يتم تفعيلها تلقائيًا عند فتح الباب ويعمل تدفق الهواء ككتلة بين الباب والمطبخ ، مما يمنع أي حشرات وما إلى ذلك من الدخول إلى الداخل ، بحيث يمكنك إبقاء الأبواب مفتوحة للسماح بدخول الهواء البارد مع منع الملوثات الخارجية من دخول مطبخك. الحفاظ على برودة المطبخ

 

  • الشاشات.

عن طريق تركيب الشاشات ، فإنها تسمح للمطعم بإبقاء أبوابهم مفتوحة للسماح بدخول النسيم البارد ، مع استمرار منع الآفات والحشرات غير الضرورية من دخول المبنى. عند تركيب الشاشات ، يجب أن نتذكر أنه يجب جعلها تتناسب بإحكام مع إطار النافذة أو الباب وعدم ترك أي فجوات حولها ، مما سيسمح بدخول الحشرات والآفات الأخرى.

 

  • شفاطات العادم.

  • يمكن لشفاطات العادم عالية الجودة أن تبقي المطبخ أكثر برودة ، عن طريق إزالة أي حرارة ودخان من الداخل. تقوم العديد من المطابخ التجارية بتركيب شفاطات عادم لهذا الغرض. الحفاظ على برودة المطبخ

 

بالإضافة إلى هذه المناطق التي يمكن لمالك المطعم أو الإدارة المساعدة فيها للحفاظ على المطبخ باردًا خلال الأيام الحارة ، وجد طاقم المطبخ أيضًا طرقًا مبتكرة للحفاظ على البرودة في المطبخ الساخن. هؤلاء هم:

  • الترطيب المستمر.

الترطيب مهم جدًا لأولئك الذين يعملون في بيئة حارة ويوصى بشدة أن يشرب طاقم المطبخ باستمرار كميات كافية من الماء للحفاظ على أجسامهم من الجفاف في ظل هذه الظروف. يمكن أن يؤدي عدم شرب كمية كافية من الماء إلى إصابة العمال بالدوار والإغماء ، وبالتالي من المهم التأكيد على الحاجة إلى الترطيب المنتظم بين الموظفين. الحفاظ على برودة المطبخ

 

  • المجمدات والمبردات.

تحتوي جميع المطابخ التجارية تقريبًا على مبردات كبيرة ومجمدات حيث يتم تخزين اللحوم والخضروات الطازجة والمواد الغذائية الأخرى التي يجب حفظها في درجات حرارة منخفضة معينة. تتمثل إحدى الطرق التي يحافظ بها العديد من موظفي المطبخ على البرودة في الأيام الحارة في زيارة غرفة التجميد أو المبرد كثيرًا ، والتهدئة قليلاً. فقط تذكر ألا تحبس نفسك بالداخل رغم ذلك! الحفاظ على برودة المطبخ

 

  • طرق أخرى.

يلجأ بعض موظفي المطبخ إلى طرق فريدة للحفاظ على البرودة ، مثل تبريد منشفة مبللة في الثلاجة ولفها حول أعناقهم. قد يشمر البعض الآخر عن أكمامهم ، أو أرجل سراويلهم ، أو حتى يلجأون إلى ارتداء ملابس فريدة جدًا للزي الرسمي ، مثل السراويل القصيرة. أصبحت السراويل القصيرة وقمصان الطهي  أو القمصان ذات القمصان ذات شعبية كبيرة بين موظفي المطبخ الذين يعملون في مناخات شديدة الحرارة وأماكن غريبة. الحفاظ على برودة المطبخ

 

من المؤكد أن أولئك الذين يعملون في صناعة الطهي يحظون بالكثير من الاحترام والشرف لوظائفهم ، نظرًا لساعات العمل الطويلة التي يتعين عليهم تحملها بالإضافة إلى الظروف القاسية وأحيانًا الصعبة للغاية التي يقومون في ظلها بوظائفهم المتمثلة في تقديم طعام رائع المذاق إلى زبائنهم. 

لا يكاد هؤلاء الأشخاص لديهم وقت لتناول وجباتهم الخاصة خلال يوم عمل مزدحم ، ويقومون ببساطة بتناول سلطة سريعة أو شطيرة أثناء العمل. لذا ، في المرة القادمة التي تقابل فيها طاهياً أو طاهياً ، امنحهم ابتسامة تقديرية للعمل الشاق الذي يقومون به ، لتوفر لنا تجربة طعام استثنائية!

الحفاظ على برودة المطبخ

قناة أكل وشرب

زر الذهاب إلى الأعلى
error: ممنوع النسخ