أفضل 7 طرق لطهي سمكة التونة التونة سمكة لذيذة ومغذية يمكن تحضيرها بعدة طرق. من السوشي النيئ إلى شرائح اللحم المشوية ، هناك إمكانيات لا حصر لها لطهي التونة.
في هذه المقالة ، سوف نستكشف بعضًا من أكثر الطرق شيوعًا لطهي التونة ، بالإضافة إلى نصائح حول اختيار وإعداد السمك.
أفضل 7 طرق لطهي سمكة التونة
التغذية والصحة
أكدت إحدى الدراسات أن تناول سمك التونة مرتين أسبوعياً يساعد في منع الإصابة بالأزمات القلبية والسكتات الدماغية. فأسماك التونة تحتوي على زيوت غنية بمادة «أوميجا3» ومادة «إن3», وهما من المواد التي ثبتت فعاليتها في وقف ضربات القلب الغير منتظمة التي تؤدي إلى حدوث الأزمة القلبية.
و في نفس الوقت يحتوي سمك التونة على نسبة غير اعتيادية من مركبات الهيستامين التي تتسبب النسب العالية منها بظهور طفح الجلد التحسسي والغثيان عند الإنسان. وينشأ الهستامين كناتج لابد منه لعملية تكسير الحمض الأميني هستدين الموجود في البروتينات بواسطة البكتيريا، ويكثر الهستدين في بروتين بعض الأسماك وبشكل خاص سمك التونة. والنسب العالية من الهستامين تضر بالصحة بشكل عام وخاصة بالنسبة للأطفال والمسنين والمرضى.
لهذا يجب تجنب الإكثار من تناول سمك التونة مع المحافظة على تناول كميات قليلة منه، للاستفادة من فوائده على القلب دون أضرار قد تصيب جسم الإنسان من ناحية أخرى.
اختيار التونة
عند اختيار التونة للطهي ، من المهم اختيار الأسماك الطازجة الممكنة. ابحث عن التونة ذات العيون المشرقة والصافية والبشرة اللامعة والقوام المتماسك. يجب أن يكون للتونة الطازجة رائحة محيطية معتدلة ويجب ألا تكون لها رائحة مريبة أو تشبه الأمونيا.
إذا كان ذلك ممكنًا ، فحاول شراء التونة من أحد بائعي الأسماك المشهورين أو من سوق المأكولات البحرية الذي يمكن أن يضمن نضارتها.
من المهم أيضًا مراعاة استدامة التونة التي تشتريها. ابحث عن التونة التي تم اصطيادها باستخدام طرق الصيد المستدامة ، مثل الصيد بالقصبة والخيط ، والتي تعتبر واحدة من أكثر الطرق الصديقة للبيئة لصيد التونة.
تحضير التونة
قبل طهي التونة ، من المهم تحضير السمك بشكل صحيح. يتضمن ذلك إزالة الجلد وأي عظام ، وكذلك إزالة أي دهون أو أعصاب. يمكنك أن تطلب من بائع السمك القيام بذلك نيابة عنك ، أو يمكنك القيام بذلك بنفسك في المنزل.
لإزالة الجلد من التونة ، استخدم سكينًا حادًا لقطع حافة الجلد ، ثم استخدم حركة المنشار لقطع الجلد بعيدًا عن اللحم. إذا كان هناك أي عظام في التونة ، يمكنك إزالتها عن طريق تمرير أصابعك على طول الجسد لتحديد مكانها ، ثم استخدام زوج من الملقط لسحبها للخارج.
إذا كان هناك أي دهون أو أوتار على التونة ، يمكنك تقليمها بسكين حاد. سيساعد ذلك على منع السمك من أن يصبح قاسيًا أو مضغًا عند طهيه.
طبخ التونة
هناك طرق عديدة لطهي التونة ، حسب ذوقك الشخصي وتفضيلاتك. تشمل بعض الطرق الأكثر شيوعًا الشواء والحرق والخبز والسلق غير المشروع.
الشواء
يعد الشوي طريقة شائعة لطهي التونة ، حيث يتيح لك إضفاء نكهة مدخنة وقوام مقرمش على السمك. لشوي التونة ، سخن الشواية على حرارة عالية. ادهني التونة بقليل من الزيت ، ثم تبليها بالملح والفلفل. ضع التونة على الشواية واطبخها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب ، أو حتى تنضج إلى المستوى المطلوب من النضج.
حرق
الحرق طريقة شائعة أخرى لطهي التونة ، حيث إنها تخلق قشرة مقرمشة على السطح الخارجي للسمك مع الحفاظ على الداخل طريًا ورطبًا. لحرق التونة ، سخني مقلاة ذات قاع ثقيل على نار عالية.
ادهني التونة بقليل من الزيت ، ثم تبليها بالملح والفلفل. ضع التونة في المقلاة واطبخها لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب ، أو حتى تنضج إلى المستوى المطلوب من النضج.
الخبز
يعد الخبز خيارًا رائعًا لأولئك الذين يفضلون طريقة طهي أكثر رقة للتونة. لخبز التونة ، سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضعي التونة في طبق للخبز وتبليها بالملح والفلفل. أضيفي القليل من الزيت أو الزبدة إلى الطبق ، ثم اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة ، أو حتى ينضج السمك إلى المستوى المطلوب من النضج.
السلق
السلق طريقة طهي لطيفة ورائعة للحفاظ على نكهة التونة الرقيقة وقوامها. لسلق التونة ، سخني قدرًا كبيرًا من الماء على نار متوسطة. أضف بعض المواد العطرية ، مثل الثوم أو الزنجبيل أو الأعشاب إلى الماء ثم اتركها على نار هادئة. أضيفي التونة إلى القدر واطهيها لمدة 5-10 دقائق ، أو حتى تنضج إلى مستوى النضج الذي تريده.
[https://www.youtube.com/@cbcsofra]قناة cbc Sofra
