10 طرق لتقليل المصاريف لمطعمك يعد تشغيل مطعم أمرًا صعبًا ويصعب تقليل النفقات عند القيام بذلك. اقرأ عن النصائح حول كيفية تقليل نفقات تشغيل مطعمك.
لطالما كانت الأجندة تهدف إلى تقليل نفقات المواد الخام والمصروفات الأخرى حتى قبل انتشار الوباء وهي الآن تحظى بأولوية قصوى أكثر من أي وقت مضى. يمكنك بالتأكيد القيام بذلك عن طريق استخدام برامج توصيل المطاعم المتعددة .
في هذه المقالة سنلقي نظرة على بعض الطرق للسيطرة على إنفاق المطاعم هذا العام.
تقليل الفاقد.
10 طرق لتقليل المصاريف لمطعمك
قرار العمل الذكي هو تقليل الفاقد في عملك.
كن إيجابيًا تمامًا أن لديك خطة جاهزة للتأكد من أن موظفيك يفهمون مقدار المدخلات التي يتم إدخالها في كل طبق وكمية المواد الخام التي تدخل في كل لوحة نهائية. أيضًا اعطِ المسؤولية لشخص ما لتناوب المنتجات التي تعتمد على الموسم جنبًا إلى جنب مع منتجات الألبان والدواجن القابلة للتلف بحيث تكون لديك خطة لاستخدامها مع اقترابها من تواريخ انتهاء صلاحيتها ، مثل تقديم أسعار مخفضة.
تحدث مع مورديك
تفاوض مع بائعي المواد الخام. تحدث عن طرق توفير المال على الطعام.
تحقق مع البائعين الجدد لمعرفة ما إذا كان بإمكان أي شخص أن يقدم لك عروض أفضل خاصة على الصفقات المجمعة. إذا وجدت عرضًا أفضل ، فاتصل بالبائع الحالي لمعرفة ما إذا كان يمكنه مطابقته أو الانتقال إلى بائع جديد.
تتبع النفقات على المنتج المباع
هذه مهمة يجب عليك القيام بها يوميًا. هذا يتطلب تحليل التكلفة. يمكنك تتبع جميع نفقاتك على البضائع المباعة باستخدام البرنامج المناسب مثل برنامج توصيل المطاعم المتعددة أو استنساخ ubereats . يتضمن ذلك نفقات إعداد كل عنصر من عناصر الطعام في القائمة.
تحسين رواتب الموظفين والتكاليف الأخرى
نفقات الموظفين هي جزء رئيسي آخر من ميزانيتك. تدير العديد من المطاعم نفقات العمالة بشكل جيد للغاية ، ويكافح العديد من المطاعم في هذا الجانب.
ألق نظرة على بعض نصيحتي: –
- تحقق يوميًا وتتبع عدد الطاولات التي تقدمها كل يوم ، فهذا سيساعدك على توقع عدد وجبات العشاء والطاولات التي يمكنك توقعها في الشهر المقبل والتخطيط وفقًا لذلك.
- الإعداد والجدول الزمني لإعداد قوائم الموظفين لديك. ليس من الجيد أن يكون لديك فريق من العمال عديمي الخبرة لأنهم لن يعرفوا ماذا يفعلون وسيكونون عبئًا على الميزانية وسيكونون مسؤولية. تأكد من أن لديك مزيجًا جيدًا من الموظفين الذين لديهم خبرة وموظفين مبتدئين. ستكون قادرًا على إدارة طاولاتك بسهولة وستحصل على المزيج الصحيح من العرض والطلب. 10 طرق لتقليل المصاريف لمطعمك
- عندما يتعلق الأمر بالأثاث وتغييرات التخطيط الأخرى ، لا توظف مساعدة خارجية أو موظفين مؤقتين. هذا لا يتطلب استخدام الكثير من الناس ويمكن القيام به بواسطة قلة.
- ضع في اعتبارك منح إجازات لبعض الموظفين في الأيام التي يكون فيها العمل أقل. بهذه الطريقة سيكون موظفوك سعداء بمزيد من الإجازات ويمكنك أن تتوقع أنهم لن يأخذوا إجازات في الليالي المزدحمة. 10 طرق لتقليل المصاريف لمطعمك
تركيز قوي على المخزون
أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل المطاعم تكافح لتتبع نفقاتها هو عدم تركيزها بشدة على مخزونها.
- تتيح لك مراقبة المخزون والتحكم فيه أن تكون على دراية دائمًا بمكان ذهاب الأموال.
- تحتاج إلى تتبع مخزونك في نفس الوقت كل يوم.
- يمكنك تحديد تكلفة ثابتة لطعامك لتوفير المال من خلال فهم مخزونك بوضوح.
أعد النظر في أحجام أجزاء المنتج / القائمة الخاصة بك
إذا كان حجم حصصك في بيججر ، فسترتفع تكلفة وجبتك.
للإبقاء على أسعار المواد الغذائية منخفضة ، حافظ على حجم حصص الطعام حسب الحاجة ليس أكثر ولا أقل ولا تفرط في الخدمة. سيضمن ذلك أنه يمكنك تسعير منتجك بشكل صحيح
من المهم أيضًا تتبع المشكلات التالية بانتظام لأنها يمكن أن تضيف ما يصل إلى تكاليفك:
- تحقق دائمًا من كمية الطعام التي يرسلها المطبخ لأنه قد لا يكون دائمًا متساويًا.
- تتبع ماذا ولماذا يتم إلقاء بعض الأطعمة من المطبخ إلى أكياس القمامة بسبب احتراقها أو تحضيرها بشكل غير صحيح. 10 طرق لتقليل المصاريف لمطعمك
- تأكد من أنك تعرف عدد الأطعمة الاحتياطية المتبقية لديك.
استخدم تعديلات القائمة
يعد إنشاء قائمتك للنجاح طريقة أخرى للتحكم في إنفاقك. تتيح لك تعديلات القائمة تحديد شعبية واقتصاديات خيارات القائمة المحددة. 10 طرق لتقليل المصاريف لمطعمك
تخطي أي عناصر قائمة غير جذابة ، خاصة إذا لم تكن مشهورة. إذا كانت شائعة ، فتحقق من الخيارات المختلفة لترى كيف يمكنك جعلها بأقل تكلفة ممكنة.
استفد إلى أقصى حد من أرباحك من صنع المنتجات الغذائية من خلال تتبع نفقاتك والترويج لها لمساعدتك على زيادة دخلك. 10 طرق لتقليل المصاريف لمطعمك
خاتمة
إدارة كل من مصاريف الطعام ونفقات العمالة. خطط لأجزاء وجبتك ، وأعد تدريب موظفيك ، واحصل على نظرة إيجابية. تأكد من أن لديك خطة لكل من الجوانب الإيجابية والسلبية.
10 طرق لتقليل المصاريف لمطعمك
قناة علم وعمل – Science & Business
دراسة جدوى مطعم وجبات سريعة صغير
